藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利(fúlì)啦～ 活动一、端午限时加赠(jiāzèng) 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒(làjiāo)、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒(làjiāo)香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面(gèmiàn)，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友(lǎopéngyǒu)可以直接冲啦～～ 另外，点击下面的(de)图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券(yōuhuìquàn)，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜(jìcài)鲜肉馅·时令款·上新 师傅(shīfù)亲自调试的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地(běndì)土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有(dàiyǒu)一点鲜美。 多次试样，加重荠菜(jìcài)比例，口感(kǒugǎn)更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好(hǎo)味道 新鲜现做的季节限定(xiàndìng)，错过就要馋一年！ 老朋友直接(zhíjiē)下单，包好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山特色·泡泡(pàopào)馄饨的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃(xiǎochī)到大，为此还吃了不少(bùshǎo)罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快(kuài)30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是(shì)每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃(hǎochī)。 舟山弄堂里的这口(zhèkǒu)小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们(wǒmen)把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来(wāchūlái)后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟(bìjìng)连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来做早餐(zǎocān)或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己(zìjǐ)手擀出来的，不用机器。 皮要擀(gǎn)的特别(tèbié)薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨(húntún)皮太薄了(le)，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美(wánměi)保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的(zhēnde)吃不到了。 为此，我们(wǒmen)特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法(zuòfǎ)，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料(xiànliào)，都是当天现做，全凭手工，费时间，从来不用机器(jīqì)。 这才是舟山(zhōushān)弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开(shuǐzhǔkāi)（水多放点），馄饨(húntún)下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐(bèiqí)了。 只需放到碗(wǎn)里(lǐ)，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟(gēn)店里一个(yígè)价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅(xiàn)是配角，皮才是主角。 一张合格(hégé)的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬(yìng)不沾手。 馄饨(húntún)皮，都是几十年(jǐshínián)经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器(jīqì)做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用(yòng)多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀(gǎn)出来的面皮(miànpí)，要透的出字，才算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地猪(zhū)·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿(hòutuǐ)肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地(běndì)猪，只要猪后腿部分，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间(xiāngjiàn)。虽然(suīrán)比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地猪(zhū) ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持人工(réngōng)剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元(yuán)。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他(qítā)一概不加，就(jiù)怕串味。 /手工包/机器(jīqì)无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是(shì)巧劲。 猪肉占整张馄饨皮(pí)的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了(le)极薄馄饨皮里。 几乎两秒(liǎngmiǎo)就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨(āyí)，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制(zìzhì)配料/自家熬的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱(cōng)，倒入馄饨汤(tāng)，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点(jiādiǎn)辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面买现成(xiànchéng)的猪油，宁愿自己熬，否则(fǒuzé)影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会(huì)赠送手工猪油。 /在家也能吃(chī)上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是(shì)师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃(chī)越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂(lòngtáng)味道。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开(bāikāi)馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动(jiǎodòng)，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗(dàwǎn)加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨(húntún)与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻(huàdòng)，大火烧多一点水，水沸加入，勺子(sháozi)轻轻搅拌，小馄饨就会(huì)自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。